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HISTOIRE

La villa di CafaggioloOù s'écoule en partie la rivière Sieve, s'avoisinent des villages tous d'origine antique et complexe.
Importante région étrusque, le Mugello devient, en époque romaine, terre de fiefs et de colonies.
Pendant le Moyen- âge, les familles des Guidi et des Ubaldini entrèrent en compétition contre la
Commune de Florence qui s'étendait à la recherche de "terres nouvelles".
A partir du XIV siècle , le Mugello a été protagoniste d'une période de considérable développement, grâce à la valeur stratégique et économique qu'il représentait pour Florence.
La puissante famille des Médicis, originaire de ces terres et ensuite les Lorena, en ont fait leur gloire en engageant d'énormes ressources financières afin d'y consolider leur présence autour de Florence.
De précieuses constructions et fortifications, châteaux, villas et palais témoignent de cette fleurissante époque de développement du Mugello.
De même l'histoire artistique et culturelle de Florence retrace en ces terres les racines de son essort.
Giotto et Beato Angelico sont nés en ces lieux; d'importants architectes travaillèrent à la construction de villages et "terres murées"; beaucoup de célèbres peintures florentines reprennent les paysages de cette terre.

 

L'ENVIRONNEMENT

Paesaggio con cipressi nei pressi di Borgo San LorenzoLe territoire de la Comunità Montana réunit deux secteurs géographiques:le Mugello, proprement dit, et le Haut- Mugello ou Romagne toscane.
La vallée du Mugello est située dans la partie demi-superieure du bassin hydrographique de la rivière  la Sieve: bassin d'eau délimité au nord par la ligne de partage principale des Apennins ( du Monte Citerna au Giogo de Villore), au sud par les contreforts du Monte Giovi et du Monte Senario, fermé à l'ouest par les Monts de la Calvana qui cachent la Province de Prato.
Ici se dressent les villages de San Piero a Sieve, Barberino di Mugello, Scarperia, Borgo San Lorenzo, Vicchio et Dicomano.
Le paysage du Mugello est complexe: des forêts touffues au sommet des montagnes, où demeurent sangliers, chevreuils et renards, aux espaces des châtaigniers et des oliviers; des superficies plates des champs en terrace pleins de blé et de tournesol, au fertile fond de la vallée où se trouvent les principaux villages et voies de communication.
Au nord, entre les sommets du Mugello et les cols  qui amènent à Bologne et en Romagne, dans la partie la plus haute des bassins du Santerno, du Senio et du Lamone, on rencontre le Haut Mugello, avec Firenzuola, Palazzuolo Sul Senio et Marradi.
Les grands rochers et les sommets, même s' ils dépassent de peu les 1000 m d'altitude, dessinent des silhouettes massives, parfois imposantes.
La pureté des eaux et leur généreuse végétation sont l'habitat idéal  pour de nombreuses espèces d'oiseaux et de poissons.
Le climat est partagé entre celui rigide de la Pianure Padane, où les vents froids balayent librement les contreforts des Alpes et celui méditerranéen doux, typique de l'Italie centrale.
La vallée du Mugello, tout près des cols les plus hauts de la chaîne est souvent point de rencontre des vents froids de tramontane avec ceux chauds et humides d'ouest, sud-ouest et siroco.
En hiver, le contraste entre vents chauds et vents froids provoquent  le brouillard, tout comme en été le tramontane adoucit la chaleur humide.

LES SAVEURS

Dans ce territoire toscan, entre Florence et Bologne, le voyageur pourra découvrir la gastronomie et la richesse des produits qui au fil des siècles ont conservés leur authenticité.
Les plats de la cuisine du Mugello sont peux, mais tous abondants et typiques, aux saveurs « naturelles » car ils sont préparés avec des aliments traditionnels et simples et non avec des ingrédients trop riches qui rendent souvent la cuisine trop lourde. Les entrées les plus réputées sont les "tortelli di patate" (sorte de raviolis  remplis à la pomme de terre); les "tagliatelle" à la sauce aux champignons ou au ragout de sanglier ou de lièvre; soupes et veloutés de légumes parfumés.
La viande, également, tient un rôle important dans la cuisine du Mugello: le bifteck épais et saignant  mais aussi "la rosticciana" (viande rộtie) et les saucisses, le lapin farci et le particulier canard bouilli.
Le fromage typique est le "pecorino", fromage de brebis, au lait pur ou mélangé, et les garnitures sont les haricots à l'huile, les différentes sortes de légumes du jardin, très bons frits (comme les artichauts, les aubergines ou les fleurs de courgettes).
En ce qui concerne les gâteaux, ils peuvent être simples , comme le "pan di ramerino" , la "schiacciata
con l'uva" (dessert au raisin), classiques comme les tartes à la confiture ou bien plus élaborés comme le gâteau ou le flan de Marradi, réalisé avec les marrons du Mugello I.G.P.

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